El Paeller
Dass Paella dank dieser Vorbereitungen bis ans Ende des Planeten reisen kann und dass jeder in der Lage ist, dieses Stück Spanien in den Mund zu nehmen, lässt Rafa Margós es Wirklichkeit werden. Einer der bekanntesten und einflussreichsten Paella-Meister in der valencianischen Gemeinschaft, Berater von Köchen, die so einflussreich sind wie José Andrés oder Quique Dacosta.
Zu anderen Produkten gehen
Neueste Artikel in unseren Blogs
„Das was unseren Pimentón de la Vera so besonders macht, ist das Räuchern“
„Über zwei Wochen werden unsere Paprika-Schoten über Eichenholz sanft geräuchert und dabei getrocknet“, sagt Carlos Olivo im Exklusiv-Interview für Colono über den „Pimentón de la Vera“ von „La Chinata“ und das geräucherte Olivenöl von „Finca La Barca“. Es sei dasselbe Verfahren, das vor einem halben Jahrtausend Mönche im berühmten Kloster von Yuste angewendet haben, wo Karl V. seinen Lebensabend verbrachte. „Das gibt dem Paprikapulver nicht nur sein einzigartiges Aroma, auch die Carotine bleiben erhalten, für die intensive rote Farbe.“
