Der halbgereifte Manchego-Käse wird auf traditionelle Weise aus frischer Schafsmilch hergestellt. Er wird 3 Monate lang gereift, bis er eine halbfeste Textur mit einer hellen Farbe erreicht hat, wobei die ursprüngliche Frische, Weichheit und Cremigkeit der Schafsmilch erhalten bleibt. Gleichzeitig treten die ersten sensorischen Noten der Milchsäuregärung auf. Auszeichnungen: * 2. Bester halb gereifter Schafkäse Gourmets Cheese 2018; *Bronze World Cheese Awards 2019-20

Frische Schafsmilch, Salz, Lab, Milchferment und Ei-Lysozym.

Brennwert 1822 kJ/440 kcal Fett 38 g: davon gesättigt 26 g; Kohlenhydrat 0,5 g: davon Zucker 0,5 g; Protein 25 g und Salz 1,3 g