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Cillar de Silos

CILLAR DE SILOS

Amalio Aragón fundó la empresa en 1994 con sus hijos e hija. Sin embargo, el origen de Cillar de Silos se remonta a 1970, cuando su padre compró pequeños viñedos de viticultores vecinos, con la esperanza de que algún día pudiera producir su propio vino en su pueblo natal de Quintana del Pidio.

Cuando Amalio Aragón decidió fundar su propia bodega, la llamó Cillar de Silos, como homenaje a los monjes, los llamados Cilleros, que una vez fueron responsables de la organización de la despensa en la Abadía de Santo Domingo de Silos. Los Cilleros gestionan el vino y la comida para la vida cotidiana de los monjes. Según la tradición, el vino vino vino de Quintana del Pidio en el siglo XVII.

El Cillar de Silos alberga una bodega subterránea de finales del siglo XVII. Las condiciones naturales de humedad y temperatura (entre 11,5oy y 12oC), que prevalecen constantemente durante todo el año, son perfectas para que el vino complete su proceso de maduración en botella. Estas bodegas producen sólo productos extraordinarios. 

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