Jan en Granada

Sigue a Jan Marot en sus viajes gastronómicos por España
Jan Marot es corresponsal independiente para España, Portugal y el norte de África, autor de guías de viaje (ADAC, Marco Polo) y fotógrafo desde 2006. Gourmet y chef apasionado, nació en Graz (Austria, en 1981) y gracias a un intercambio estudiantil durante la Semana Santa de 1998 en Granada, descubrió su amor por España, sus gentes y, por supuesto, su diversa, tradicional e innovadora gastronomía. Al final de sus estudios de periodismo, antropología social y cultural, ciencias políticas y biología en Viena y Zúrich las maletas ya estaban hechas y el vuelo de ida reservado. Desde hace 14 años escribe y fotografía para periódicos y revistas, diarios y semanales de Alemania, Austria y Suiza, entre ellos Der Standard, Profil, Die Welt, WOZ y Jungle World. Y ultimanente para la revista gourmet Falstaff.

"Llevamos el Pimentón de La Vera en la sangre"

"Durante dos semanas, nuestras vainas de pimienta se fuman suavemente sobre roble y se secan", dice Carlos Olivo en una entrevista exclusiva para Colono sobre el "Pimenton de la Vera" de "La Chinata"y el aceite de oliva ahumado de "Finca La Barca". Es el mismo procedimiento que los monjes utilizaron hace medio milenio en el famoso monasterio de Yuste, donde Carlos V pasó el resto de su vida. "Esto no sólo le da al pimentón en polvo su aroma único, sino que también los carotenes se conservan para el intenso color rojo."
Elegancia y equilibrio en el queso manchego

Elegancia y equilibrio en el queso manchego

Comenzamos el nuevo año 2021 con las Especialidades de queso manchego que la familia Alonso madura a la perfección en los montes del sur de Toledo (Castilla-La Mancha) a partir de la leche de sus más de 2.000 ovejas y que afina con maestría con pimentón, vino tinto o romero.
Vinos de altura en el corazón de la Ribera del Duero

Vinos de altura en el corazón de la Ribera del Duero

Esta vez nuestro viaje nos lleva a la región vinícola española de la D.O. Ribera del Duero, donde visitamos la bodega Cillar de Silos en Quintana del Pidio (Burgos). Aprenderemos qué es lo que hace que los vinos de terruño de la familia Aragón García sean realmente destacados, qué podemos esperar de la cosecha del 2020, y qué tinto es un emparejamiento ideal para los platos principales de Navidad en las próximas fiestas.