Receta de Patatas Bravas

Las patatas bravas son una tapa que no puede faltar en cualquier reunión de amigos en España. La combinación entre las patatas tiernas y crujientes y la salsa brava un poco picante las convierte en algo casi adictivo, además son el acompañamiento perfecto para una cerveza bien fría.

Esta receta tiene dos puntos fundamentales, por un lado la forma de cocinar las patatas, que requiere de varios pasos para que queden perfectas y por otro la salsa brava, que tiene que tener el picante justo para que sea agradable, invitando siempre a pinchar otra patata más.

Ingredientes de Receta de Patatas Bravas (4 personas)

  • 3 Patatas medianas
  • 1/2 Cebolla
  • 1 cucharada sopera de Pimentón Dulce
  • 1 cucharada sopera de Pimentón Picante
  • 2 cucharadas de Harina de trigo
  • 500ml de Caldo de pollo
  • Aceite de oliva para freir las patatas
  • Perejil fresco

Receta de Patatas Bravas paso a paso

Salsa brava

  1. Pica la cebolla muy fina y colócala en una sartén de base amplia con 4 cucharadas de aceite de oliva. Deja que la cebolla se vaya haciendo a fuego lento.
  2. Cuando la cebolla tenga color, añade el pimentón dulce y el pimentón picante y mézclalo bien con la cuchara.
  3. Añade la harina y cocina durante 2 minutos hasta que se ligue con el aceite, entonces añade el caldo de pollo poco a poco como si estuvieras haciendo una velouté. Cocina unos 10 minutos, tritura con la batidora y pasa la salsa por un colador fino para que quede una textura perfecta.

Patatas bravas

  1. Pela las patatas y córtalas en trozos irregulares de un tamaño adecuado para que puedan comerse de un bocado.
  2. Calienta el aceite de oliva y fríe las patatas a fuego medio hasta que empiecen a dorarse. Algunos prefieren cocer las patatas previamente unos 2 o 3 minutos para que queden más tiernas, pero no es necesario.
  3. Escurre las patatas sobre un papel absorbente, después colócalas en un plato o cazuela de barro y añade 3-4 cucharadas de salsa brava sobre las patatas. Por último pica un poco de perejil y espolvoréalo por encima para decorar. Puedes presentar más salsa brava en un cuenco aparte por si alguien quiere añadirle más.

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