Receta de Huevos Rotos con Jamón Ibérico

Los huevos rotos o huevos estrellados con Jamón Ibérico es un plato inventado por el famoso restaurante "Casa Lucio" que se ha convertido en un plato fundamental del tapeo en España.

Además de con un buen Jamón Ibérico se pueden acompañar con otros ingredientes como, por ejemplo, Queso Manchego, Chorizo o Bacalao, y por supuesto siempre con un pan crujiente blanco.

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 4 Huevos frescos de gallina.
• 3-4 Patatas adecuadas para freir.
• 150g de Jamón Ibérico, Jamón Serrano o Paletilla.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Pan crujiente.
• Escamas de sal (Flor de Sal).

HUEVOS ROTOS CON JAMÓN IBÉRICO PASO A PASO

1. Pela, lava y corta las patatas alargadas. Añade sal y ponlas a freir en abundante aceite de oliva. Cuando estén doradas sácalas y ponlas a escurrir sobre papel absorvente un par de minutos y después ponlas sobre un plato llano en un montón.
2. Fríe los huevos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Retira los huevos con la yema aún liquida y colócalos sobre el montón de patatas fritas.
3. Corta el Jamón Ibérico muy fino, también puedes tenerlo ya previamente cortado y envasado al vacío, así podrás utilizar solo lo que necesites. Coloca el jamón sobre los huevos y las patatas.
4. Añade un poco de sal y haz un par de cortes a los huevos antes de presentarlo.