Receta de Gilda

La gilda es un aperitivo español perfecto para servir en una noche de tapas o pintxos. Es un acompañante ideal para tomar junto a un vermut o una cerveza bien fría.

Si quieres aprender a preparar la gilda perfecta sigue leyendo.

¿Qué es una gilda?

Cuenta la leyenda que la Gilda fue creada por el dueño del Bar Casa Vallés, una clásica taberna de San Sebastián. El señor Vallés tenía la costumbre de servir aceitunas, anchoas saladas y pepinillos a sus clientes cuando pedían su vermut o una copa de vino. Cuando uno de sus clientes los ensartó todos juntos en un palillo, nació este clásico pintxo.

Llamaron al nuevo pintxo como el personaje más famoso de Rita Hayworth en el cine: Gilda.

Ingredientes Receta de Gilda (para 1 persona)

Las cantidades son para preparar una gilda, así que para calcular los ingredientes de las gildas que quieras preparar solo tienes que multiplicar las cantidades por el número de pintxos a preparar.

  • 1 Pepinillo pequeño en vinagre
  • 2 Guindillas o piparras
  • 1 Aceituna verde sin hueso, a poder ser manzanilla
  • 1 Anchoa del Cantábrico
  • Aceite de oliva virgen extra

Receta de Gilda paso a paso

  1. Escurre las aceitunas y los pepinillos y quita el tallo de las guindillas. Si los pepinillos son muy grandes puedes cortarlos por la mitad y usar medio pepinillo por cada gilda.
  2. Empieza por ensartar el pepinillo con un palillo. Después ensarta uno de los extremos de la anchoa, seguidos de las guindillas.
  3. Ensarta el otro extremo de la anchoa, la anchoa debería quedar rodeando las guindillas.
  4. Termina ensartando la aceituna en la parte superior del palillo y aliña la gilda con un poco de aceite de oliva virgen extra.

En nuestra sección de aceitunas puedes encontrar guindillas en vinagre y aceitunas manzanilla. También encontrarás anchoas del cantábrico de muy buena calidad en nuestra sección de anchoas.