'Huevos Rotos' mit Ibérico Schinken spanisches Rezept
"Huevos Rotos" (Gebrochene Eier) mit iberischem Schinken ist ein Gericht, das vom berühmten Restaurant "Casa Lucio" erfunden wurde und zu einem Grundgericht für Tapas in Spanien geworden ist.
Neben einem guten iberischen Schinken können sie auch mit anderen Zutaten wie Manchego-Käse, Chorizo oder Kabeljau und natürlich immer mit einem knusprigen Weißbrot begleitet werden.
ZUTATEN (für 4 Personen)
- 4 frische Eier.
- 3-4 Kartoffeln zum Braten
- 150g Ibérico Schinken, Serrano Schinken oder Vorderschinken.
- Natives Olivenöl Extra
- Krustiges Brot
- Salzblüten (Fleur de Sel)
HUEVOS ROTOS MIT IBÉRICO SCHINKEN SCHRITT FÜR SCHRITT
- Die Kartoffeln schälen, waschen und schneiden. Salz hinzufügen und in reichlich Olivenöl anbraten. Wenn sie golden sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie einige Minuten lang auf saugfähigem Papier abtropfen. Legen Sie sie dann auf einen flachen Teller in einem Stapel.
- Die Eier in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit Olivenöl anbraten. Entfernen Sie die Eier mit dem noch flüssigen Eigelb und legen Sie sie auf den Kartoffelhaufen.
- Schneiden Sie den Ibérico Schinken sehr dünn, Sie können ihn auch bereits schneiden und vakuumverpacken lassen, sodass Sie nur das verwenden können, was Sie benötigen. Legen Sie den Schinken über die Eier und Kartoffeln.
- Fügen Sie ein wenig Salz hinzu und schneiden Sie ein paar Scheiben in die Eier, bevor Sie sie präsentieren.
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