El Blog de Oche

ein spanischen Rezepten und Kochtipps Blog von einem Haubenkoch
Oche Aranda ist ein spanischer Koch, der in Malaga geboren wurde. Ausbildung in einigen der besten spanischen Restaurants wie El Cortijo im Hotel La Bobadilla (Granada) oder Los Girasoles in Alicante. Er hat auch mit Küchenchef Jean-Claude Bourgueil in seinem Restaurant 'Im Schiffchen' zusammengearbeitet und an der Sevilla Hospitality School unterrichtet. Nachdem er diese Erfahrung gesammelt hatte, entschloss er sich, in Wien ein eigenes Restaurant namens 'el Hans' zu eröffnen, in dem er einen Hut bekam.
Rindswange in Rotwein und

Rindswange in Rotwein und "Turrón de Jijona"

Obwohl es kompliziert erscheinen mag, ist das Kochen von Kalbsbacken sehr einfach. Es ist ein traditionelles und köstliches Gericht, perfekt für den Winter. Wir erklären Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie dieses Rezept zubereiten, damit Sie Ihre Familie zu Weihnachten oder zu jeder anderen Zeit überraschen können.
Warum sollten Sie schwarzen Knoblauch essen?

Warum sollten Sie schwarzen Knoblauch essen?

Schwarzer Knoblauch sticht nicht, er hat einen milden und süßen Geschmack zwischen Lakritz und Schokolade, sehr umami und er ist auch sehr gesund (laut Food Chemitry hat er sogar mehr Eigenschaften als herkömmlicher Knoblauch).
Paella de Marisco (Paella mit Meeresfrüchten)

Paella de Marisco (Paella mit Meeresfrüchten)

Meeresfrüchte-Paella ist ein unverzichtbares Gericht in den Sommerferien an den spanischen Küsten. Wie bei vielen anderen iberischen Rezepten sind keine zwei gleich. Jeder Koch gibt ihm seine persönliche Note, indem er Zutaten oder Zubereitungsarten bereitstellt.

"Huevos Rotos" mit Ibérico Schinken

"Huevos Rotos" (Gebrochene Eier) mit iberischem Schinken ist ein Gericht, das vom berühmten Restaurant "Casa Lucio" erfunden wurde und zu einem Grundgericht für Tapas in Spanien geworden ist.
Gambas al Pil Pil - Garnelen in Pil Pil oder Knoblauch Garnelen

Gambas al Pil Pil - Garnelen in Pil Pil oder Knoblauch Garnelen

Dies ist ein traditionelles spanisches Gericht, das einfach zuzubereiten und sehr lecker ist. Es ist eine gute Art, Garnelen zu kochen, kombiniert mit einem guten Olivenöl, Knoblauch, Pimentón de la Vera und Petersilie.
Welchen Schinken soll man wählen?

Welchen Schinken soll man wählen? "Pata Negra", Iberico oder Serrano?

Es ist die Frage, die sich jeder stellt, wenn er einen spanischen Schinken kauft, sei es zum Verzehr zu Hause, für einen besonderen Anlass oder um ihn jemand anderem zu schenken. Die Auswahl an spanischen Schinken ist so groß und die Preisspanne so breit, dass es in vielen Fällen zu einer komplexen Entscheidung wird, insbesondere wenn es unser erstes Mal ist.
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